Wanita asal New Jersey, Amerika Serikat yang kini berbobot 273 kilogram (kg) ini berniat menambah bobotnya menjadi 457 kg.
Untuk melancarkan niatnya, ia selalu mengkonsumsi 12 ribu kalori per hari, dengan memakan 70 potong sushi, yang menjadi makanan favoritnya, hanya dengan sekali duduk.Simpson mulai hobi makan saat ia masih bersuamikan seorang koki yang selalu membawa makanan ke rumah.
Hasil pernikahannya itu mereka mendapatkan seorang putra, namun kemudian bercerai. Setelah itu, tubuhnya mulai ‘membengkak’. Dia pun mencoba untuk melakukan diet, tapi akhirnya gagal.
Dia pun kembali menemukan jodohnya di dunia maya yang mempertemukan pasangan yang memang memiliki bobot lebih.
Ketika Simpson melahirkan anak keduanya, 19 dokter dan beberapa perawat membantunya melahirkan dengan jalan operasi cesar.
Seperti dilansir Orange, Kamis (14/4/2011), ketika melahirkan putrinya tersebut, bobotnya telah mencapai 241 kg
